Zapowiadają mi się duże zbiory bazylii.Jak zrobić pesto?

• 

  2014-03-24 07:44 autor odpowiedzi: Andrzej52

  Do pesto potrzebujemy:świeżą bazylię, delikatną w smaku oliwę z oliwek lub mieszankę oliwy z dobrej jakości olejem np. słonecznikowym,mieszankę orzechów nerkowca z orzechami laskowymi lub mogą być same laskowe - raczej zmielone  czosnek, starty parmezan.Zalecane jest siekanie ręczne składników,ale w przypadku dużej ilośc możemy użyć miksera ale należ zwrócić uwagę, aby nie zmielić na gładką masę, tylko zostawić taką konsystencję grudkową. Pesto dzielimy na małe porcje i wkładamy do zamrażalnika, dzięki temu będziemy mieli wspaniałe pesto ,kiedy nam przyjdzie na nie smak

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 1

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-24 15:27 autor odpowiedzi: smiling

  Ja robię spaghetti z pesto w/g przepisu śp. Macieja Kuronia
  Spaghetti z sosem pesto
  
      500 g makaronu spaghetti
      1 łyżka oliwy
      1 cytryna
      sól
  
  Sos Pesto
  
      szklanka listków świeżej bazylii
      ćwierć szklanki listków świeżej melisy
      2 łyżki matki pietruszki
      4 ząbki czosnku
      pół szklanki startego parmezanu
      pół szklanki orzeszków piniowych lub orzechów włoskich
      pół szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
      2 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
      szklanka oliwy
      pół łyżeczki białego pieprzu
      1 łyżeczka chili
      ewentualnie do smaku: sól cebulowa albo ziołowa
  
  Sposób przyrządzania:
  
  Przygotowujemy sos pesto. Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Jogurt mieszamy z musztardą oraz oliwą i miksujemy ze wszystkimi składnikami sosu. Spaghetti gotujemy 8-10 minut w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy. Cytrynę myjemy, osuszamy i kroimy na cząstki. Makaron odcedzamy, wykładamy do miski i polewamy sosem. Nakładamy na talerze z cząstkami cytryny (goście mogą wycisnąć z nich sok i polać nim potrawę) oraz gałązkami bazylii. Podajemy z białym winem. Uwaga: przygotowany sos możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce.
  
  robię też sos do spaghetti wg / tego przepisu :
  Pesto z makaronem Składniki 100 g - orzeszków piniowych     4 ząbki - czosnku
      2 pęczki - świeżej bazylii
      1 łyżka - octu balsamicznego
      100 ml - oliwy
      ½ łyżeczki - soli
      pieprz
      natka pietruszki
      300 g - makaronu
      1 łyżka - masła
      Do posypania
      oscypek lub ser wędzony
  
  Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni (laskowe i włoskie w piekarniku). Czosnek zmiksować. Dodać orzechy, ponownie zmiksować. Następnie dorzucić świeżą bazylię i - kto chce - natkę pietruszki (dla koloru). Posolić. Zmiksować na jednolitą masę. Dolać ocet balsamiczny, cały czas miksując cienkim strumyczkiem dolać oliwę. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 1

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-24 16:03 autor odpowiedzi: Wiktoria2

  chodziło mi o zrobienie pesto na zapas

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 0

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-24 17:36 autor odpowiedzi: Wiechu47

  Kiedy tylko mam świeżą bazylię,robię pesto i nie ma znaczenia rodzaj orzechów,a często zamiast orzechów są podprażone na suchej patelni pestki dyni i słonecznika.

  2 łyżki obranych pestek dyni,łyżka ziaren słonecznika(lub 3,4 łyżki rozdrobnionych,dowolnych orzechów),bazylia z jednej doniczki,ok 10dkg startego parmezanu lub innego twardego sera ząbek czosnku,sól i pieprz do smaku.Wszystkie składniki utrzeć najlepiej w moździeżu(ja robię to w blenderze),ale tak,żeby wyczuwalne były grudki orzechów,czy pestek.Oliwy z oliwek dodać tyle,żeby wyszła konsystencja papki.Przełożyć do słoiczka,na wierzch zalać łyżką oliwy,co zpobiegnie utlenianiu,dobrze zakręcić i do lodówki.Można też mrozić,choć po rozmrożeniu pesto zmienia kolor,ale w smaku się nie zmienia.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 1 1

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-28 08:22 autor odpowiedzi: smiling

  ten przepis jest ze stronki jes dobry proszę zrobić a efekt będzie znakomity
  

  duży pęczek bazylii (12-15 łodyżek)

  30 g mielonych migdałów bez skórki (nieprażonych!)

  1 mała limetka (umyta i sparzona)

  1 łyżeczka cukru (ewentualnie)

  sól, pieprz do smaku

  50 g startego parmezanu

  150 ml oliwy z oliwek (plus jeszcze kilka łyżek do słoików)

  1. Oczyszczoną i umytą bazylię dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku, oderwać grubsze łodygi (cieńsze można zostawić), porwać na mniejsze kawałki. 2. Do blendera wrzucić mielone migdały, orzeszki piniowe, bazylię sól, pieprz, łyżeczkę cukru. Otarzeć  skórkę z limetki na tarce do ziemniaków, dodać do składników, sok wycisnąć i także wlałać do blendera z pozostałymi składnikami. Dolałać oliwę i dokładnie zmiksować na puree. 3. Wsypać parmezan, sól, pieprz, cukier i dokładnie wymieszać, ale już drewnianą łyżką. 4. Wypełniałić słoiki do 5/6 wysokości, powierzchnię wyrównać i zalać oliwą tak, żeby całkiem przykryła pesto. Tak przygotowane pesto postoi w lodówce ok. 3 tygodni. Jeżeli zapasteryzujesz tak przygotowane słoiczki, to mogą stać w lodówce nawet kilka miesięcy.Z tej ilości składników jest 3 słoiczki po 160 ml. Jeżeli zapasteryzujesz tak przygotowane słoiczki, to mogą stać w lodówce nawet kilka miesięcy.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 1

  skomentuj | odpowiedz

Publikowane w serwisie porady mają charakter edukacyjny i nie mogą być traktowane jako profesjonalne konsultacje dotyczące konkretnych przypadków. Redakcja ani wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności za skutki wykorzystania zamieszczanych porad.