Węgorze rozmnażają się tylko w morzu Sargassowym( część Oceanu Atlantyckiego),po tarle dorosłe osobniki giną,a narybek po 2-3 latach dociera do macierzystych rzek. Najchętniej wybiera miejsca ciepłe i obficie porośnięte, o dnie mulistym, aczkolwiek spotyka się go także w wartkich rzekach o dnie kamienistym, zwłaszcza jeśli znajduje tam podmyte brzegi, korzenie drzew i inne kryjówki. Żyje przy dnie. Zimę spędza zagrzebany w mule. Aktywny jest w nocy. Żywi się głównie fauną denną (bezkręgowce) i drobnymi rybami, potrafi połykać zdobycz stosunkowo dużych rozmiarów, chętnie zjada raki.Węgorz europejski, jako gatunek zagrożony wyginięciem objęty jest od czerwca 2007 r ochroną.Wymiar ochronny to 40cm