Jak kisić ogórki by nie były "puste"?

• 

  2014-02-21 18:04 autor odpowiedzi: KarolI

  Bardzo lubię kiszone ogórki i co roku je kiszę.Zdarza się i to wcale nie rzadko  że ogórki są puste w środku.Zauważyłem jednak że:Ogórki najlepiej kupować od zaufanych gospodarzy, lepiej kiszą się ogórki o większych brodawkach.To czy ogórki będą "puste w środku" w dużej mierze zależy od ogórków, jakich użyliśmy. By zapobiec powstawaniu dziur  najlepiej kupować odmiany ogórków, które nie mają dużych komór nasiennych i wybierać te z mniejszymi. Na tworzenie się pustych komór ma również wpływ to, czym były nawożone ogórki . Wiadomo, że najlepszy jest nawóz naturalny, a inne chemikalia tylko szkodzą i psują jakość przetworów. Niestety podczas kupowania ogórków jesteśmy w stanie tylko zweryfikować gatunek ogórka oraz wielkość jego brodawek, nawozy zaś i nawadnianie pozostają już poza naszą kontrolą.By uniknąć pustych środków należy również pamiętać o odpowiednim ścisku ogórków w słoikach ;-)

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 9 16

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-02-21 18:34 autor odpowiedzi: gajmar

  To zależy najbardziej od gatunku ogórków. Do kiszenia najlepsze są szczupłe (nie pekate), niezbyt duże , ciemnozielone, szorstkie (kolczate). Do kiszenia dodaję czosnek, korzeń chrzanu, koper i inne znane przyprawy, ale nie zapominam o lisciu czarnej porzeczki (daje jędrność i wspaniały zapach), lisciu wiśni (niweluje gorycz) i lisciu winogron (tez daje zapach i smak.

  gajmar zaktualizował/a odpowiedź 2014-02-22 11:56

  Nie wiem jak mam uzupełnić odpowiedź: zalewam letnią solanką (na 1l wody - łyzka soli). Jak chcę, żeby ogórki szybko się ukisiły przed umieszczeniem w słoju nakłuwam je widelcem.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 4 10

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-02-21 20:36 autor odpowiedzi: vikkaj

  Od parę lat mam swoją działkę i bardzo lubimy ogórki swoje nie kupowane. Staram się kupowac ogórki gruntowe , które najlepiej nadają się do kiszenia. Zazwyczaj kisze w dużym słoju z dodatkiem kopru, liści wisni, dębu i czarnej porzeczki. Również dodaje czosnek i korzeni chrzanu. Zalewę robię tak na 1 litr wody czubata łyżka soli.Zalewam goracą wodą i parę dni stawiam w ciepłym niejcu żeby zakisiły się , ale potem żeby nie zepsuły się stawiam do piwnicy.

  vikkaj zaktualizował/a odpowiedź 2014-02-21 20:38

  Ogórki gruntowe male zazwyczaj nie są "puste", dlatego radzę kupowac ogórki gruntowe niezbyt duże.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 4 5

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-02-23 20:01 autor odpowiedzi: vandi

  jeśli ktoś ma dzialke ,to należy zerwać ogórki rano i w tym samym dniu zakisić wkładam w litrowe słoiki dodaje czosnek,korzeń chrzanu,liście porzeczki,dębu i winogrona,oraz koper ,zalewam gorąca wodą i zakręcam ,kilka dni stoja apóżniej odstawiam w chłodne miejsce

  

  gynek66 skomentował/a odpowiedź 2014-06-01 23:59

  Witam A ja dodaje do ogórków konserwowych na zimę cukinię młodą pokrojoną , może być np. połowę z całości. Dodajemy też kabaczki są naprawdę wyśmienite.Najlepsze ogóry do kiszenia rwać z rana póki rosa jest. Najlepszy m-c do kiszenia to; Lipiec i Śierpień. 30 lat tak zaprawiam ogóry i, z własnej działki i, prosto z krzaka bez obornika. Podlewam gnojówką z pokrzyw. Nawóz sztuczny trochę daje to; kreda pastewna, można ją stosować pod wszystkie warzywa ogrodowe. Pozdrawiam Senior Gliwice

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 5 1

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-21 20:11 autor odpowiedzi: Wiechu47

  Kiszę tylko ogórki,które uprawiam na działce,bez sztucznych nawozów i ogórki nigdy nie są puste.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 5 0

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-24 15:56 autor odpowiedzi: smiling

  
  

  Ogórki kiszone wg tego robię !!!

  Składniki:

  1. Materiał:

  Ogórki, najlepiej średnie i małe (duże robią się dziurawe), z dobrego źródła  bo nie jesteś w stanie stwierdzić czy są na nawozie i opryskach czy nie (dopiero w trakcie wychodzi na jaw, po prostu źle pachną). Słoiki dowolne - mogą być twist, mogą być weck.

   

  2. Przyprawy:

  Czosnek w ząbkach, chrzan korzeń, koper najlepiej suche koszyczki nasienne, nie stosować zielonych ani suszonych listków

  3.liście winogrona czarnej, porzeczki ,wiśni i dębu

  3. Zalewa

  Na 1 litr wody 1 łyżka czubata soli – zagotować i ostudzić. Na litrowy słoik ogórków potrzeba około 0,4 litra zalewy.

   

  Jak przyrządzić?

  Wykonanie: (na słoik 1 litrowy)

  Ogórki i słoiki dokładnie umyć. Na dno słoika wkroić (średniej grubości talarki ) 2-3 średnie ząbki czosnku oraz około 2 razy tyle (objętościowo) chrzanu; mogą być talarki lub dowolna forma. Oraz liście porzeczki , winogrona, dębu, wiśni

  Układać ogórki pionowo, ciasno, ale tak  aby  nie uszkodzić i koniecznie (to ważne) jasnym końcem do góry bo będą gorzkie.

  Na ułożoną warstwę wkroić 1-2 ząbków czosnku i 2 razy tyle chrzanu jeśli wpadną w dziurki między ogórki to nie szkodzi. Ułożyć następną warstwę małych ogórków i znów czosnek 1 ząbek i chrzan 2 razy tyle oraz 1 średni koszyczek nasienny kopru z kawałkiem łodygi około 10 cm. Ważne, aby koper dać na samym wierzchu, nigdzie więcej. Zalać zalewą tak aby ogórki były całkowicie zalane. Odstawić w chłodne miejsce na tacy ponieważ ogórki kisząc się gazują i zalewa częściowo wycieka ale to w niczym nie przeszkadza i w żadnym wypadku nie należy otwierać słoików i dolewać. Po zakończeniu gazowania słoiki odstawić na półki, najlepiej w chłodne miejsce, można zdjąć sprężynki z wecków. Im będzie chłodniejsze miejsce przechowywania tym, proces kiszenia przebiega wolniej i dłużej, ogórki pozostają twarde i chrupiące. Bez problemów powinny dotrwać do następnych zbiorów.

  Jeżeli będziesz miała/ł pytania, chętnie odpowiem. Proponuję eksperymentować - ilość czosnku i chrzanu też można dostosować do własnych upodobań. Smacznego        Ja zalewam ogórki wrzątkiem już chyba od ponad 20 lat nigdy mi się nie zepsuły i nie miałem pustych lecz ogórki nie mogą być przenawożone bo są puste w środku 

  

  bażant skomentował/a odpowiedź 2014-03-24 18:41

  autor czarna oliwka

  smiling zaktualizował/a odpowiedź 2014-03-25 10:44

  nie całkiem bo jest zmodyfikowany prze ze mnie

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 2 6

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-03-25 10:42 autor odpowiedzi: smiling

  bażant

  bażant skomentował/a odpowiedź wczoraj, 18:41

  "autor czarna oliwka"

  skomentował/a mój przepis na ogórki ,nie ważne   skąd przepis  ,każdy przepis jest od kogoś- ważne by był dobry, czy jest sprawdzony i tak robię od lat ,dodaję tam jak pisałem listki z wiśni, czarnej porzeczki ,winogrona i dębu mają specyficzny smak a garbniki zawarte w nich powodują ich twardość proszę raz zrobić a smak ich będzie nie powtarzalny

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 3 7

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2018-06-12 12:17 autor odpowiedzi: alodia1949

  ja zamiast  liści (nie mam skąd ich wziąć) dodaję ziele angielskie, pieprz czarny, liście laurowe i imbir w plasterkach oprocz kopru, chrzanu i czosnku oczywiście

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 0 1

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2021-01-30 18:23 autor odpowiedzi: jastrzebiec

  Ja kisze ogorki w sloikach juz ponad 40 lat ale dopiero teraz zwrocilem uwage na jedna rzecz.
  Ukladam ogorki w sloiku pionowo a uzupelniam sloik ogorkami poziomo.Nigdy nie zdarzylo mi sie zeby te poziome ogorki byly puste w srodku natomiast jedna trzecia pionowych ogorkow ma w srodku pustke wypelniona sokiem. One sa takie same twarde, chrupiace i smaczne jak te bez dziurki.Wszystkie ogorki sa z tego samego zrodla i jedyna roznica to jest polozenie w sloiku.Google nie pomaga w rozwiazaniu tej zagadki.

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Ocena odpowiedzi 0 1

  skomentuj | odpowiedz

ZOBACZ PODOBNE PYTANIA

• Dodano 2014-07-24 22:16 przez dzidek49

  Kiszenie ogórków

  Jak przygotować do kwaszenia i kisić ogórki aby nie były miękkie i puste w środku?

  kategoria: Przetwory

  8 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2010-08-24 12:52 przez maxime

  Co zrobić z ogórków?

  Dostaliśmy ogromną torbę "działkowych" ogórków. Część poszła na małosolne, cześć w postaci mizerii, część faszerowana, ale zostało mnóstwo. CO jeszcze można z nich zrobić? Zaznaczam, że nie chodzi mi o przetwory ani dania gdzie ogórek nie jest podstawą a jedynie dodatkiem. Chętnie wypróbowałabym coś...

  kategoria: Warzywa i owoce

  6 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2014-01-22 17:09 przez Jadwiga.łódź

  Czy to prawda, że ogórki w połączeniu z pomidorem są niezdrowe?

  kategoria: Zdrowa dieta

  10 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2014-01-15 21:31 przez dzidek49

  Ochrona roślin - mączlik szklarniowy

  Jak skutecznie zwalczać mączlika szklarniowego na pomidorach i ogórkach?

  kategoria: Ogród: porady

  4 odpowiedzi

  POKAŻ

Publikowane w serwisie porady mają charakter edukacyjny i nie mogą być traktowane jako profesjonalne konsultacje dotyczące konkretnych przypadków. Redakcja ani wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności za skutki wykorzystania zamieszczanych porad.