Piernik długo dojrzewający (staropolski?) - szukam sprawdzonego przepisu

• 

  2011-09-08 15:55 autor odpowiedzi: ena

  Być może chodzi C o słynny piernik Apolki. Ja go robię od lat, więc na pewno jest sprawdzony przez mnie. I bardzo smaczny. Poniżej zamieszczam przepis - oryginał z Forum Gazeta.pl leciutko przeze mnie zmodyfikowany.

  http://www.dieta.senior.pl/Piernik-staropolski,499.html

   

  Oryginał masz tutaj: 

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 0

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-02-23 03:51 autor odpowiedzi: smiling

  ten przepis jestMacieja Kuronia lecz ja go sprawdziłem i jest bardzo dobry
  

  Składniki 

  1 kg mąki 

  500 g miodu

  250 g masła lub smalcu

  3 jajka

  125 ml mleka

  3 łyżeczki sody oczyszczonej 

  3 łyżki przyprawy do pierników

  100 g orzechów włoskich

  kilka łyżek skórki pomarańczowej

  pół łyżeczki soli 

  Wykonanie 

  podgrzewamy miód z tłuszczem, ciągle mieszając, doprowadzając niemal do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia, potem mieszając dodajemy przesianą mąkę, jaja, mleko z rozpuszczoną sodą, solą. Na koniec dodajemy przyprawę do pierników i bakalie. Wyrabiamy ciasto i wkładamy do ceramicznego naczynia ( kamienny garnek w oryginale). Przykrywamy ściereczka i odstawiamy na 4 tygodnie w chłodne miejsce ;-) ( lodówka). Na cztery dni  przed Wigilią dzielimy ciasto na trzy części. Wałkujemy placki i pieczemy oddzielnie w temp. 200 st C przez 25 min. Studzimy placki i przekładamy je dowolną masą, kajmak, powidła śliwkowe. Przykrywamy papierem i obciążamy deseczką. Przed podaniem można piernik polukrować i ozdobić bakaliami. 

  Uwaga piernik po upieczeniu jest bardzo twardy, musi poleżeć żeby był miękki.

   

   

  
  

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 2

  skomentuj | odpowiedz

• 

  2014-02-28 18:04 autor odpowiedzi: smiling

  przepis śp. M. Kuroń w/g tego przepisu jest u mnie w domu przygotowywany

  • SKŁADNIKI
  • 1 kg mąki (ok. 6 szklanek)

  • 500 g miodu
  • 400-450 g cukru
  • 250 g masła lub smalcu
  • 3 jajka
  • 125 ml mleka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżki przyprawy do pierników
  • 100 g orzechów włoskich
  • kilka łyżek skórki pomarańczowej
  • pół łyżeczki soli

  • Główną cechą ciasta piernikowego jest używanie jako jednego z jego składników – miodu. Stąd piernik był znany przez Słowian od wieków, ale niestety bez środków spulchniających mógł stanowić co najwyżej ciasto obrzędowe. Do dzisiejszego dnia można na pamiątkę pobytu w Toruniu kupić pierniki pieczone według starych receptur w pięknych, ozdobnych formach. Służą one jedynie jako ozdoba, bo są tak twarde, że można sobie na nich połamać zęby. Ciasto piernikowe przygotowujemy na miesiąc przed pieczeniem, a pieczemy na co najmniej 4 dni przed podaniem.

    
    

    Ciasto przygotowujemy na miesiąc przed pieczeniem, a pieczemy na co najmniej 4 dni przed podaniem. Powoli podgrzewamy miód, cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę nieomal do wrzenia. Studzimy i mieszamy drewnianą łyżką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do kamiennego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na cztery tygodnie w chłodne miejsce. Przed pieczeniem dzielimy ciasto na trzy części i każdą z nich pieczemy na osobnej natłuszczonej blasze. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez ok. 25 minut. Po ostygnięciu przekładamy placki masą marcepanową, orzechową, kajmakową lub powidłami śliwkowymi. Przykrywamy pergaminem i obciążamy deseczką. Piernik możemy polukrować i ozdobić bakaliami. Piernik ma to do siebie, że po upieczeniu jest bardzo twardy, nadaje się do jedzenia dopiero po kilku dniach

  Powiadom mnie emailem, gdy ktoś odpowie na to pytanie

  Oceń odpowiedź 0 2

  skomentuj | odpowiedz

ZOBACZ PODOBNE PYTANIA

• Dodano 2010-12-22 01:25 przez jesien21

  Pilne - dobry przepis na makowiec na gwałt potrzebny!

  Chodzi o sprawdzony przepis na makowiec tradycyjny, z drożdżowym ciastem. Cukiernię zaufaną nam zlikwidowali, więc musze piec. Może być bardziej skomplikowany, byle miał dużo maku i był rzeczywiście sprawdzony.

  kategoria: Ciasta

  3 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2010-12-13 18:55 przez Ewunia

  Mielony mak - ktokolwiek widział...

  Mam wrażenie, że w tym roku automagicznie zniknął mak mielony. Jest zwykły i masy makowe. A ja chcę mielony. Nie cierpię syfu przy mieleniu, ale masy doprawiam sama i już. Czy ktoś widział mielony mak (najlepiej w jakiejś sieci sklepów) i moze mnie wspomóc informacją?

  kategoria: Ciasta

  3 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2010-10-21 09:53 przez anuśka

  Prośba o wzory aniołków

  Dzień Dobry!
  Zwracam się do Państwa z bardzo nietypowym pytaniem. Ostatnioposzukiwałam w internecie ciekawych wzorów na szydełkowe aniołki na choinkę. Bardzo chciałabym je zrobić dla dzieci na tegoroczne Święta Bożego Narodzenia. Chciałabym im zrobić taki mily prezent. Szukając znalazłam Waszą stron...

  kategoria: Robótki ręczne

  4 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2010-10-20 00:38 przez jesien21

  Charytatywne kartki świąteczne na Boże Narodzenie 2011

  Zbliżają się święta i w związku z tym pytanie takie nietypowe. Chciałabym, żebyśmy się tu dzielili informacjami na temat kartek świątecznych, wydawanymi przez różne instytucje charytatywne. Chodzi o aktualną "ofertę" tegoroczną. Proponuję, żeby w odpowiedzi zawrzeć krótki opis na co idą pieniądze z ...

  kategoria: Działalność charytatywna, wolontariat

  7 odpowiedzi

  POKAŻ

• Dodano 2011-12-08 01:46 przez gratek

  Czym różni się kolęda od pieśni świątecznej?

  Nie chodzi mi o różnice miedzy kolędami a piosenkami "wałkowanymi" w radio teraz bez przerwy, ale kto wie jakie s "kościelnych" pieśni nazywa się kolędami a jakie nie? Bo w Anglii zetknąłem się z niemal oburzeniem, jak jedną z takich pieśni nazwałem "carol" i upomniano mnie, że to "hymn". Jakie są r...

  kategoria: Muzyka

  1 odpowiedź

  POKAŻ

Publikowane w serwisie porady mają charakter edukacyjny i nie mogą być traktowane jako profesjonalne konsultacje dotyczące konkretnych przypadków. Redakcja ani wydawca serwisu nie ponoszą odpowiedzialności za skutki wykorzystania zamieszczanych porad.